La mesa campesina

  Patacones Antioqueños Los patacones son una de las delicias más sencillas y sabrosas de la gastronomía antioqueña. Se preparan con plátanos verdes que, al ser fritos y aplastados, se convierten en un acompañante crujiente para cualquier comida. Ingredientes: 2 plátanos verdes grandes Aceite vegetal para freír Sal al gusto Instrucciones: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas pero no completamente cocidas (unos 3 minutos por lado). Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Con ayuda de un prensa-patacones o el fondo de un vaso, aplasta cada rodaja hasta formar un disco plano. Vuelve a freír los patacones en el aceite caliente hasta que estén bien crujientes y dorados (2-3 minutos). Escúrralos sobre papel absorbente, agrega sal al gusto y sírvelos calientes. Tip adicional: Acompáñalos con guacamole, hogao o una salsa de tu preferenci...

    Pimientos Rellenos de Queso en Salsa de Tomate (versión casera y fácil) Ingredientes (para 4 porciones): Para los pimientos: 4 pimientos grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos) 200 g de queso (puede ser campesino, mozzarella o doble crema) 1 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Para la salsa de tomate casera: 4 tomates maduros grandes 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 1 cucharadita de azúcar Sal al gusto 1 hoja de laurel (opcional) Aceite de oliva Agua o caldo (si es necesario)  Preparación: 1. Preparar los pimientos: Lava los pimientos y corta la parte superior (como una tapa). Retira las semillas y las venas internas con cuidado. Rocía con un poco de aceite, sal y pimienta por dentro. Reserva. 2. Relleno de queso: Corta el queso en cubitos o rállalo. Mézclalo con orégano y un toque de pimienta. Rellena cada pimiento hasta el tope y colócale la tapa qu...

      Pasta Cremosa con Pollo y Vegetales al Estilo Casero Ingredientes (para 2 personas): 200 g de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni) 1 pechuga de pollo en tiras 1 pimiento rojo en tiras ½ calabacín en rodajas 1 zanahoria pequeña en juliana 1 taza de brócoli en ramitos 2 dientes de ajo picados 150 ml de crema para cocinar (nata ligera) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Queso parmesano rallado (opcional) Perejil fresco picado (opcional)  Preparación paso a paso: Cocina la pasta : Hierve abundante agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Saltea el pollo : En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo con sal y pimienta al gusto, y cocina hasta que esté dorado y bien cocido. Retira y reserva. Saltea los vegetales : En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite. Sofríe primero el ajo, luego agrega los p...

Salsa casera multiusos Con solo 5 ingredientes y lista en 5 minutos Ingredientes: 2 tomates maduros 1/2 cebolla cabezona 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite (girasol, oliva o el que tengas) Sal al gusto Opcionales para variar: Unas ramitas de cilantro o perejil Ají picante o pimienta si te gusta con más sabor Limón o vinagre (para un toque ácido) Preparación: Pica y sofríe: En una sartén con el aceite caliente, sofríe el ajo y la cebolla picada hasta que estén doraditos. Agrega el tomate: Añade los tomates en cubos y cocina unos 5 minutos hasta que se ablanden bien. Licúa: Lleva todo a la licuadora y procesa hasta tener una textura suave (o déjala con trocitos si prefieres más rústica). Ajusta: Agrega sal al gusto y, si quieres, un chorrito de limón o vinagre. Sirve o guarda: Puedes usarla al instante o guardarla en la nevera en un frasquito bien tapado hasta por 5 días. Tips: Si usas más tomate y menos cebolla, queda más liger...

Postre frío de maracuyá con topping de pulpa Fácil, elegante y delicioso Ingredientes: 1 lata de leche condensada (400 g) 1 lata de crema de leche (250 g) 1 taza de jugo de maracuyá (sin semillas) 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g) 1/4 taza de agua fría (para hidratar la gelatina) Para el topping: 1/2 taza de pulpa de maracuyá con semillas 2 cucharadas de azúcar Hojas de menta (opcional, para decorar) Preparación: Hidrata la gelatina: Disuelve la gelatina en el 1/4 de taza de agua fría. Deja reposar 5 minutos. Luego calienta unos segundos en microondas o baño maría hasta que se disuelva por completo. Mezcla la base: En la licuadora, agrega la leche condensada, la crema de leche y el jugo de maracuyá. Licúa hasta integrar. Agrega la gelatina: Con la licuadora en marcha, añade la gelatina disuelta y licúa unos segundos más. Refrigera: Vierte la mezcla en vasitos individuales o un molde grande. Lleva al refrigerador mínimo 4 horas o hasta qu...

Caldo casero con lo que hay en la nevera Perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma Ingredientes (para 2-3 porciones): 1 papa grande (o 2 medianas) 1 zanahoria 1/2 cebolla cabezona 2 dientes de ajo 1 ramita de cilantro o perejil (lo que tengas) 1 cubito de caldo o una taza de caldo casero si tienes Sal y pimienta al gusto Aceite (una cucharada) Agua (1 litro aprox.) Opcional: restos de pollo cocido, arroz cocido, o un huevo Preparación: Sofrito básico: En una olla, agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén doraditos. Añade las verduras: Pela y corta la papa y la zanahoria en cubitos pequeños y agrégalas a la olla. Sofríe unos 2-3 minutos más. Agrega el líquido: Añade el agua y el cubito de caldo (si tienes caldo casero, mucho mejor). Deja hervir a fuego medio. Condimenta: Agrega sal, pimienta y el cilantro/perejil finamente picado. Deja cocinar hasta que las papas y zanahorias estén ...