Ajiaco Colombiano: El Sabor Auténtico de la Tradición El ajiaco colombiano es un plato icónico de la región cundiboyacense, especialmente de Bogotá. Este delicioso guiso es famoso por su combinación de tres tipos de papa, mazorca de maíz y un toque especial de guascas, una hierba aromática que le da su sabor característico. Su origen se remonta a la época prehispánica y ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la cocina colombiana, ideal para compartir en familia o con amigos. Ingredientes (para 4 personas): 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2 litros de agua 1 taza de mazorca de maíz (partida en trozos) 3 papas sabaneras (peladas y cortadas en rodajas gruesas) 3 papas pastusas (peladas y cortadas en rodajas) 3 papas criollas (enteras y sin pelar) 1 ramo de guascas (aproximadamente 1 cucharada si son secas) 1/2 taza de alcaparras 1 taza de crema de leche Sal al gusto Pimienta al gusto 1 aguacate (opcional, para acompañar) Arroz blanco (opcional, como acompañamiento) P...
Este es el rincón donde el campo colombiano se encuentra con tu mesa. Descubre recetas llenas de tradición, frescura y el sabor auténtico de nuestra tierra, preparadas con ingredientes que nos conectan con nuestras raíces y el calor del hogar.