La mesa campesina

Albóndigas de pollo rellenas de queso con salsa cremosa Una receta casera que combina lo mejor de los sabores colombianos con un toque de amor por lo artesanal. Ingredientes (4-6 porciones) Para las albóndigas: 500 g de carne molida de pollo. 1 huevo. 1/2 taza de pan rallado (puedes usar pan viejo molido). 1 diente de ajo finamente picado. 2 cucharadas de cebolla finamente picada. 1 cucharadita de comino. 1/2 cucharadita de pimienta. 1 cucharadita de sal. 100 g de queso campesino o mozzarella, cortado en cubos pequeños. Para la salsa cremosa: 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina de trigo. 1 taza de leche (preferiblemente fresca de finca). 1/2 taza de crema de leche. 1 cucharadita de mostaza. 1/2 taza de queso rallado (puede ser costeño o un queso suave). Sal y pimienta al gusto. Para acompañar: Arroz blanco, puré de papa o ensalada fresca. Preparación 1. Prepara las albóndigas: En un bowl, mezcla la carne molida de pollo, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el co...