Ajiaco Santafereño – La Sopa Emblemática de Bogotá El ajiaco es una sopa tradicional de Bogotá que se caracteriza por su sabor único y su combinación de ingredientes. Ingredientes: 2 pechugas de pollo 4 mazorcas de maíz cortadas en trozos 1 kg de papa sabanera, criolla y pastusa 2 litros de agua 2 ramas de guascas 1 taza de crema de leche 1 aguacate Alcaparras al gusto Sal y pimienta al gusto Preparación: Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Retíralas y desmenúzalas. En el mismo caldo, agrega las mazorcas y las papas peladas y cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén blandas y comiencen a espesar la sopa. Añade las guascas y deja cocinar por 10 minutos más. Sirve caliente con pollo desmenuzado, crema de leche, alcaparras y aguacate.
Este es el rincón donde el campo colombiano se encuentra con tu mesa. Descubre recetas llenas de tradición, frescura y el sabor auténtico de nuestra tierra, preparadas con ingredientes que nos conectan con nuestras raíces y el calor del hogar.