Ajiaco Santafereño – La Sopa Emblemática de Bogotá

Ajiaco Santafereño – La Sopa Emblemática de Bogotá

El ajiaco es una sopa tradicional de Bogotá que se caracteriza por su sabor único y su combinación de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo

• 4 mazorcas de maíz cortadas en trozos

• 1 kg de papa sabanera, criolla y pastusa

• 2 litros de agua

• 2 ramas de guascas

• 1 taza de crema de leche

• 1 aguacate

• Alcaparras al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Retíralas y desmenúzalas.

2. En el mismo caldo, agrega las mazorcas y las papas peladas y cortadas en rodajas.

3. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén blandas y comiencen a espesar la sopa.

4. Añade las guascas y deja cocinar por 10 minutos más.

5. Sirve caliente con pollo desmenuzado, crema de leche, alcaparras y aguacate.