Albóndigas de pollo rellenas de queso con salsa cremosa

Albóndigas de pollo rellenas de queso con salsa cremosa

Una receta casera que combina lo mejor de los sabores colombianos con un toque de amor por lo artesanal.

Ingredientes (4-6 porciones)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de pollo.
• 1 huevo.
• 1/2 taza de pan rallado (puedes usar pan viejo molido).
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
• 1 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 g de queso campesino o mozzarella, cortado en cubos pequeños.

Para la salsa cremosa:

• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1 taza de leche (preferiblemente fresca de finca).
• 1/2 taza de crema de leche.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser costeño o un queso suave).
• Sal y pimienta al gusto.

Para acompañar:

• Arroz blanco, puré de papa o ensalada fresca.

Preparación

1. Prepara las albóndigas:

1. En un bowl, mezcla la carne molida de pollo, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el comino, la pimienta y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Toma una porción de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y forma una bola.
3. Haz un hueco en el centro con el dedo, coloca un cubo de queso y cierra cuidadosamente, asegurándote de que el queso quede bien cubierto.
4. Repite con el resto de la mezcla.

2. Cocina las albóndigas:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2. Dora las albóndigas por todos los lados durante 5-7 minutos hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.

3. Prepara la salsa cremosa:

1. En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina por un minuto mientras revuelves para formar un roux.
2. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
3. Agrega la crema de leche, la mostaza y el queso rallado. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y quede cremosa. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

4. Finaliza el plato:

1. Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo por 10 minutos, permitiendo que se impregnen de los sabores.
2. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca.

Consejo casero:

• Si quieres un sabor más colombiano, puedes añadir cilantro fresco picado a la mezcla de las albóndigas o incluso un poco de hogao a la salsa para realzar el sabor.