Pimientos Rellenos de Queso en Salsa de Tomate (versión casera y fácil)

   Pimientos Rellenos de Queso en Salsa de Tomate (versión casera y fácil)

Ingredientes (para 4 porciones):

Para los pimientos:

• 4 pimientos grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos)

• 200 g de queso (puede ser campesino, mozzarella o doble crema)

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

Para la salsa de tomate casera:

• 4 tomates maduros grandes

• 2 dientes de ajo picados

• ½ cebolla picada

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal al gusto

• 1 hoja de laurel (opcional)

• Aceite de oliva

• Agua o caldo (si es necesario)

 Preparación:

1. Preparar los pimientos:

• Lava los pimientos y corta la parte superior (como una tapa).

• Retira las semillas y las venas internas con cuidado.

• Rocía con un poco de aceite, sal y pimienta por dentro.

• Reserva.

2. Relleno de queso:

• Corta el queso en cubitos o rállalo.

• Mézclalo con orégano y un toque de pimienta.

• Rellena cada pimiento hasta el tope y colócale la tapa que cortaste.

3. Salsa de tomate casera:

• Licúa los tomates con un poquito de agua.

• En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que estén dorados.

• Agrega la mezcla de tomate, sal, azúcar y la hoja de laurel.

• Cocina a fuego medio por 10-15 minutos hasta que espese y se intensifique el sabor.

4. Cocinar los pimientos:

• Coloca los pimientos rellenos dentro de la salsa.

• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 20 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.

• Si lo prefieres, puedes llevarlos al horno precalentado a 180 °C por 25-30 minutos, bañados en la salsa.

Tip adicional:

Sirve con arroz blanco, puré de papa o pan casero. Puedes usar diferentes tipos de queso o incluso añadir un toque de crema al relleno si lo quieres más suave.