Caldo casero con lo que hay en la nevera

Caldo casero con lo que hay en la nevera

Perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma

Ingredientes (para 2-3 porciones):

• 1 papa grande (o 2 medianas)

• 1 zanahoria

• 1/2 cebolla cabezona

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de cilantro o perejil (lo que tengas)

• 1 cubito de caldo o una taza de caldo casero si tienes

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite (una cucharada)

• Agua (1 litro aprox.)

• Opcional: restos de pollo cocido, arroz cocido, o un huevo

Preparación:

1. Sofrito básico: En una olla, agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén doraditos.

2. Añade las verduras: Pela y corta la papa y la zanahoria en cubitos pequeños y agrégalas a la olla. Sofríe unos 2-3 minutos más.

3. Agrega el líquido: Añade el agua y el cubito de caldo (si tienes caldo casero, mucho mejor). Deja hervir a fuego medio.

4. Condimenta: Agrega sal, pimienta y el cilantro/perejil finamente picado. Deja cocinar hasta que las papas y zanahorias estén blandas (unos 20 minutos).

5. Extra sabor (opcional): Si tienes restos de pollo, arroz o incluso un huevo, agrégalo en los últimos minutos de cocción.

6. Sirve calientico: Decora con más hierbas frescas por encima y un chorrito de aceite de oliva si tienes.

Consejito:

Este caldo es perfecto para aprovechar sobras del almuerzo o verduras que ya están por pasarse. Es versátil, económico y reconfortante. Además, puedes congelarlo en porciones para tener listo en cualquier momento.