Arroz atollado exprés (20 minutos)

 Arroz atollado exprés (20 minutos)

Versión sencilla del clásico arroz atollado

Ingredientes (2 porciones):

• 1 taza de arroz blanco cocido

• 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

• 1/2 taza de arvejas cocidas

• 1/2 taza de papa en cubos pequeños

• 1/4 de cebolla cabezona

• 1/2 tomate

• 1/2 cubito de caldo de gallina (opcional)

• Sal, pimienta y color al gusto

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el tomate en una olla.

2. Agregar las papas y un chorrito de agua con el cubito de caldo. Cocinar por 10 minutos.

3. Incorporar el pollo, las arvejas y el arroz. Mezclar bien.

4. Añadir más agua si se quiere una textura más húmeda.

5. Cocinar todo junto 5 a 7 minutos más.

6. Ajustar la sal y servir.

Opción extra: Agregar cilantro fresco al final.