Sancocho Antioqueño: Un Plato Con Sabor y Tradición

Sancocho Antioqueño

El sancocho antioqueño es un plato que combina lo mejor de las carnes y los vegetales, ideal para compartir en familia. Su caldo espeso y su sabor casero lo convierten en un ícono de la cocina regional.

Ingredientes:

• 500 g de costilla de res

• 500 g de pierna o muslo de pollo

• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos

• 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

• 1 mazorca de maíz, cortada en trozos

• 1 yuca mediana, pelada y cortada en trozos

• 1 cebolla cabezona, picada

• 2 dientes de ajo, triturados

• 1 rama de cilantro

• Sal y pimienta al gusto

• Agua suficiente

Instrucciones:

1. En una olla grande, cocina la costilla de res en suficiente agua con sal, la cebolla y el ajo durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Agrega el pollo, los plátanos, la mazorca y la yuca. Cocina por 20 minutos.

3. Incorpora las papas y ajusta la sal y pimienta. Cocina por 15-20 minutos adicionales o hasta que todos los ingredientes estén suaves.

4. Retira del fuego, agrega la rama de cilantro para darle un toque fresco y sirve caliente.

Tip adicional: Acompáñalo con arroz blanco, aguacate y un toque de ají casero.