Chicharrón Antioqueño: Crujiente y Jugoso

 Chicharrón Antioqueño

El chicharrón antioqueño es una joya culinaria de la región. Con su mezcla perfecta de carne, grasa y piel de cerdo, este plato destaca por su textura crujiente y su sabor incomparable.

Ingredientes:

• 1 kg de panceta de cerdo con piel

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 taza de agua

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Corta la panceta en tiras gruesas, asegurándote de que cada tira tenga carne, grasa y piel.

2. En un recipiente, mezcla el bicarbonato de sodio con la sal y frota esta mezcla sobre las tiras de panceta. Deja reposar durante 30 minutos.

3. Coloca las tiras en una olla profunda con la taza de agua y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

4. Una vez que el agua se haya consumido, el chicharrón comenzará a freírse en su propia grasa. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente.

5. Retira del fuego y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. Sírvelo caliente, acompañado de arepas o como parte de una bandeja paisa.

Tip adicional: Para un extra crujiente, asegúrate de cocinarlo a fuego lento una vez que comience a dorarse.