Sudado de Pollo del Valle del Cauca

Sudado de Pollo

El sudado de pollo es un plato típico de la cocina colombiana que varía según la región. Esta versión es característica del Valle del Cauca, donde los sabores tropicales y los ingredientes frescos son protagonistas. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para compartir en familia.

Ingredientes

4 presas de pollo (muslos, contramuslos o al gusto)
4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
1 cebolla larga (o junca), finamente picada
1 tomate grande, maduro, picado en cubos
1 pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 rama de cilantro fresco
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación

Adobar el pollo: Lava las presas de pollo y sazónalas con sal, pimienta y el comino molido. Deja reposar por 10 minutos para que absorban el sabor.
Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla larga, el tomate, el pimentón y el ajo hasta que estén blandos y fragantes (unos 5 minutos).
Cocinar el pollo: Añade las presas de pollo al sofrito y dóralas ligeramente por todos lados, asegurándote de que se impregnen bien de los sabores.
Agregar las verduras: Incorpora las papas y los plátanos a la olla. Vierte el caldo de pollo (o agua) hasta cubrir los ingredientes. Agrega la cúrcuma si deseas un color más intenso.
Cocción lenta: Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las papas y plátanos estén suaves.
Ajustar sabores: Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Antes de servir, añade una rama de cilantro fresco para realzar el aroma.

Presentación

Sirve el sudado de pollo bien caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate. ¡Es una comida completa y deliciosa!

Notas sobre el origen

El sudado de pollo es un plato que refleja la riqueza cultural del Valle del Cauca. En esta región, es común acompañar el sudado con plátano maduro o patacones, resaltando los sabores dulces y salados característicos de la cocina vallecaucana.

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