Empanadas Caseras Colombianas: Una Delicia Tradicional

Empanadas Caseras Colombianas: Una Delicia Tradicional

Descubre cómo preparar empanadas colombianas en casa con esta receta sencilla que combina lo mejor de los ingredientes frescos del campo colombiano. Perfectas para compartir en reuniones familiares o como un delicioso snack en cualquier momento del día.

Ingredientes (20-25 empanadas pequeñas)

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (amarilla o blanca).

• 2 ½ tazas de agua tibia.

• 1 cucharadita de sal.

• 1 cucharada de aceite vegetal.

Para el relleno:

• 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos pequeños.

• 1 taza de carne molida (puede ser de res, pollo o cerdo).

• 1 diente de ajo finamente picado.

• 1 cebolla larga finamente picada.

• 1 tomate maduro finamente picado.

• 1 cucharadita de comino.

• Sal y pimienta al gusto.

• Aceite vegetal para freír.

Preparación

1. Prepara el relleno:

1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y aplasta ligeramente con un tenedor.

2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el tomate hasta que estén blandos.

3. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Condimenta con sal, pimienta y comino.

4. Mezcla las papas con la carne y cocina por unos minutos más. Deja enfriar el relleno antes de usar.

2. Prepara la masa:

1. En un bowl grande, mezcla la harina de maíz con la sal.

2. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable.

3. Agrega el aceite vegetal y amasa nuevamente.

3. Arma las empanadas:

1. Toma una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y forma una bola.

2. Coloca la bola entre dos plásticos y aplana con un rodillo o con las manos para formar un círculo.

3. Coloca una cucharada de relleno en el centro del círculo de masa.

4. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

4. Fríe las empanadas:

1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto.

2. Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará entre 3 y 5 minutos por lado.

3. Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Acompañamientos

Sirve las empanadas con ají colombiano, guacamole o una salsa de tu preferencia. ¡No olvides acompañarlas con una bebida típica como una limonada de panela o un refrescante jugo natural!

Consejos

• Si deseas una opción más saludable, puedes hornear las empanadas a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, pincelándolas con un poco de aceite antes de hornearlas.

• Experimenta con el relleno: prueba combinaciones como queso con espinaca o pollo con champiñones.

Preguntas Frecuentes 

¿Puedo congelar las empanadas? Sí, puedes congelarlas crudas en una bandeja hasta que estén firmes y luego guardarlas en bolsas herméticas. Fríelas directamente desde el congelador.

¿Qué otras harinas puedo usar? Si no tienes harina de maíz precocida, puedes intentar con harina de trigo, aunque cambiará la textura y el sabor.

¿Cuánto tiempo duran frescas las empanadas? Una vez fritas, las empanadas duran hasta 2 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Recalienta en horno o sartén antes de servir.